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中醫師的養生餐桌(瓜果蔬菜+三餐食材篇)二書合售

內容簡介：

■中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇

用豐盛大地的甜美蔬果養生，滿足味蕾又滋養身心！

西瓜怎麼吃，才能清涼消暑卻不受寒？

糖炒栗子不僅好吃，還能保養男性前列腺？

黑黑不起眼的黑木耳，補鐵的效用竟然高過菠菜或豬肝？

現代人聞之色變的檳榔，卻是對付寄生蟲、治療胃疾的良藥？

《紅樓夢》中經常出現的桂圓湯，果真有安心定神之效？

性熱又味辣的▲海賊王 魯夫▲生薑，反而是夏天解暑的妙藥？

原來這些隨手可得的瓜果蔬菜

竟有這麼多令人驚喜的保健功效！

繼大受好評的《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》後

中醫食療養生專家王鳳岐，再度精選6大類蔬果

細說根莖、葉菜、菇蕈、瓜類、水果、堅果類食材的養生效用

還有挑選技巧、搭配吃法、料理食譜和趣味典故

享受蔬果美味的同時，也要吃出美麗和健康！

◎瓜果蔬菜：美味又營養的養生好食材

大家都聽過營養師說「多吃蔬果，有益健康」；在中醫的角度，各式各樣、琳瑯滿目的瓜果蔬菜，也確實是既能滿足味蕾、又能滋養身心的養生好食材。但是，究竟什麼情況下吃什麼蔬果最好？蔬果怎麼吃，才能真正有益健康？各種不同的蔬果，又是對身體的哪些部份有益呢？「多吃」真的沒問題嗎？北京知名中醫師、各大電視台養生節目主講專家，同時也是美食主義者的王鳳岐中醫師，以最平實、最輕鬆的方式，告訴你各種瓜果蔬菜的功效典故、食用禁忌，提供各種不同的食用方法、搭配方式，還有養生俗語、傳奇故事，以及食材選用、處理及保存方面的小知識。身在盛產各式瓜果蔬菜的寶島，《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》絕對是值得每個廚房收藏的養生書！

◎ 本書四大特色

知識性：詳盡說明根莖、葉菜、菇蕈、瓜類、水果、堅果等食材的性味功效及養生作用

科學性：兼顧中醫學與營養學觀點，介紹各種食材的營養價值及在現代醫學的應用

趣味性：引用中醫典籍，同時穿插相關神話故事、趣味傳說、名稱典故，饒富趣味

實用性：提供簡單易學的保健食療方法與選購技巧，將養生融入每天的飲食中

■中醫師的養生餐桌：三餐食材篇

養生，就從好好吃頓飯開始吧！

知名中醫食療養生專家教你認識日常食材的養生功效

將中醫的養生智慧帶進廚房、端上餐桌

讓每天的三餐，都成為調理身體的好機會！

歸納8大類平民食材

米麵主食、酸甜苦辣、五色豆類、調味佐料、

芋頭番薯、雞鴨魚肉、動植物油、各式蛋類

帶你認識三餐食材的中醫典故、民諺俗語和烹調方法

同時深入了解五穀雜糧、奶蛋魚肉的四性五味、食養功效！

?精選70道養生食譜

小米紅棗粥、?米胡蘿蔔粥、山藥羊肉粥、綠豆粥、紅薯粥；

當歸羊肉湯、花椒辣椒湯、鮮魚芋頭?、海參燉瘦豬肉；

醋茶、三豆飲、黑豆湯、馬鈴薯汁、薑汁牛乳茶……

每一道都能為日常生活增添滋味，提升全家人的身心健康！

◎易讀、實用又美味的必讀養生書

為全家大小掌廚的媽媽必讀！

不必為了養生犧牲美味，好好熟悉日常食材的養生功效，

就能用健康美味並重的三餐抓住全家人的胃，同時照顧全家人的健康！

「面有菜色」的青年男女必讀！

打破許多小資青年為了省錢、減肥而不吃主食、

只吃青菜水果的迷思，建立選擇食物的正確觀念，為自己打造拼事業的健康基礎！

喜愛中醫食療的養生人士必讀！

提供各種食材的功效典故、食用禁忌與食材搭配；

注重健康養生、喜愛研究食療功效的朋友，一定不能錯過！

◎名醫下廚房，教你吃出美麗和健康

「藥補不如食補」，吃好每日的三餐，就是最好的養生方法！

北京知名中醫師、各大電視台養生節目主講專家，

同時也是美食主義者的王鳳岐中醫師，以最平實、最輕鬆的方式，

告訴你各種食材的功效典故、食用禁忌，提供各種不同的入菜做法、

搭配方式，還有養生俗語、傳奇故事，以及食材選用、

處理及保存方面的小知識，讓《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》

不只是照顧健康的養生寶典，也是輕鬆易讀的食材故事書，更

是照顧味蕾的美味食譜，絕對值得每個廚房收藏！！

◎今天就吃吃看！超簡單日常食材養生料理搶先做

?小米紅棗粥

-材料：小米100克，紅棗50克，紅糖適量

-做法：將小米、紅棗洗淨，用清水浸泡1小時。把小米、

紅棗放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥，

加入紅糖調好口味，即可食用

-功效：小米煮粥食，補虛損，開腸胃，益丹田，入脾；紅棗補養脾胃、

增進食慾。紅棗與小米搭配，可改善貧血所致的面色無華、神疲乏力、頭暈眼花等症狀。

?黑豆湯

-做法：取250克黑豆洗淨，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時就可以停火

-功效：補腎益肝，活血解毒，利水下氣。對於腎虛的人，

如經常頭暈目眩、腰酸腿軟，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲，

可以經常煮黑豆湯喝；對於脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。

?薑汁牛乳茶

-材料：鮮奶200毫升，韭菜汁50毫升，生薑汁15毫升，白糖適量

-做法：把薑汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可

-功效：潤膚通便、益氣補血；如果出現體虛造成的便祕，都可以試試。

?山藥粥

-材料：乾山藥片60克，或鮮山藥100-120克洗淨切片；粳米50-100

-做法：將山藥同粳米共煮成粥，溫熱服食

-功效：補脾胃、滋肺腎，治療腹瀉、慢性痢疾、虛勞咳嗽、遺精、慢性疲勞綜合症等

?馬鈴薯汁

-材料：馬鈴薯120克，蜂蜜適量

-做法：將馬鈴薯切碎、搗爛，絞取汁液，加蜂蜜調溶，以1-2湯匙加入開水沖服

-功效：緩解腸胃問題引起的疼痛，還能促進排便，擺脫習慣性便祕

書籍目錄：

■中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇

第一章順藤摸瓜說健康：談瓜類食物養生

西瓜：清熱解暑的天然白虎湯

冬瓜：隱身於餐桌的美容瘦身瓜

南瓜：降糖補血的瓜中妙品

苦瓜：清熱降糖的君子菜

絲瓜：除皺化痰、通暢經絡的保健瓜

黃瓜：純天然的美容減肥瓜

第二章堅果即是健康果：談堅果乾貨養生

核桃：益智補腎的養人之寶

栗子：補腎治前列腺疾病的「乾果之王」

杏仁：止咳平喘、潤腸通便的良藥

檳榔：殺蟲化積的驅蟲良藥

芝麻：補腎治腎虛的仙家美食

枸杞子：補腎生精、清肝明目的延壽名藥

白果：止咳平喘、止帶縮尿的中藥活化石

第三章水果養出水靈人：談水果類食物養生

龍眼：養心安神、補血健腦的安神果

葡萄：補血益氣、強健筋骨的瑪瑙珍果

大棗：健脾養顏、益氣補虛之佳果

橘子：燥濕化痰、理氣健脾的吉慶水果

蘋果：補心益智、駐顏養顏的智慧之果

梨：清熱止咳、潤燥生津的「百果之宗」

山楂：消食化積、活血化瘀的「果子藥」

第四章美味山珍多佳餚：談菌類食物養生

香菇：益胃助食、理氣化痰的「蘑菇皇后」

銀耳：潤肺滋陰、養胃潤腸的名貴真菌

黑木耳：涼血止血、化堅清瘀的人體清道夫

茯苓：延年益壽、利水消腫的「上品仙藥」

第五章把根留住，留住健康：談根類食物養生

黃耆：補氣升陽，固表消腫的補藥之長

當歸：既可補血又可活血的「婦科聖藥」

蘿蔔：清熱化痰、消食下氣的小人參

大蒜：殺菌解毒的土生青黴素

蓮藕：補脾開胃、清熱涼血的天生佳「藕」

生薑：散寒排毒、溫中止嘔的辣小子

蔥：發表通竅有奇效的「和事草」

第六章一枝一葉總關情：談蔬菜養生

菠菜：補血養肝、清熱潤燥的大力水手

白菜：養胃通便的食養食療佳蔬

芹菜：平肝降壓的怪味菜

香菜：清香調食、解表透疹的食療妙齡佳蔬

茶：解渴生津、消食解膩的醒神佳飲

茄子：保護大小血管、消斑美容的健康管家

萱草：健腦除煩、美顏養顏的安神忘憂草

馬齒莧：清熱解毒的「長壽之草」

■中醫師的養生餐桌：三餐食材篇

主食餐桌

小米：小米雞內金粥、小米紅棗粥

粳米：梗米胡蘿蔔粥、糯米阿膠粥

小麥：甘麥大棗湯、炒黃麵粉

玉米：玉米鬚燉豬胰、玉米橘核羹

蕎麥：蕎麥濟生丹、蕎麥麵

薏米：薏米煮豬肺

五味餐桌

酸：山楂粥、五汁飲

甜：大棗粥、玉靈膏

苦：苦竹葉粥、銀蒲飲

辣：紫蘇葉茶、韭菜牛奶飲

鹹：海參木耳豬腸湯、米酒烹螺肉

豆類餐桌

綠豆：三豆飲、綠豆粥

黑豆：黑豆淋酒、黑豆湯

黃豆：黃豆酒、大豆妙湯

赤小豆：赤小豆茅根湯、赤小豆湯

白扁豆：白扁豆粥、綠豆扁豆飲

調味餐桌

蔥：蔥豉粥、防風粥

薑：當歸生薑羊肉湯、薑汁牛乳茶

辣椒：豆腐皮包辣椒、花椒辣椒湯

蒜：蒜酒、紫皮大蒜粥

醋：醋茶、蔥醋粥

薯類餐桌

紅薯：紅薯粥、薯粉蜜膏

山藥：山藥粥、地仙煎膏

馬鈴薯：馬鈴薯汁、天麻牛肉煲馬鈴薯

芋頭：芋子酸臛、鮮魚芋艿羹

肉類餐桌

羊肉：山藥羊肉粥、蘿蔔羊肉湯

牛肉：牛肉膠凍、蒸水牛肉

雞肉：地黃蒸烏雞、雞肉餛飩

豬肉：海參燉瘦豬肉、豬心粥

鯉魚：鯉魚燴

油類餐桌

豬油：蜂油膏、豬膏酒

芝麻油：生芝麻油飲、芝麻油酒

豆油：蔥汁豆油、豆油藕粉糊

蛋類餐桌

雞蛋：阿膠雞蛋羹、三七藕蛋羹

鴨蛋：鴨蛋湯、醬煨蛋

鵪鶉蛋：母雞蟲草蛋、鵪鶉蛋羹

作者簡介

王鳳岐

中國著名中醫內科專家、主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。

曾任中國國家中醫藥管理局辦公室主任、衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監；現為中國國家中醫藥管理局中藥炮製與配製考試認證鑑定站站長、中醫之家總幹事、北京太申祥和太醫館館長、北京中醫藥大學附屬東方醫院教授、北京大醫堂養生機構首席專家。

從事中醫藥事業及臨床五十多年經驗，曾應邀至日本、東南亞、歐美等地進行學術交流及講學、擔任顧問，是中國第一位前來台灣訪問的中醫師，在港台中醫藥界享有極高的口碑。著有多部中醫學術專著，以及《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》、《成語中的養生智慧》等大眾養生保健書籍。學理素養深厚，解說醫理通俗易懂，常受邀至中央電視台、北京電視台等各大電視台養生節目擔任訪談專家與主講嘉賓。

商品規格

■中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇

作者：王鳳岐

分類：料理?生活百科／保健減重食譜 叢書系列：中醫養生精華

出版社：八正 出版日期：2013/8/14

ISBN：9789868977600 頁數：320

■中醫師的養生餐桌：三餐食材篇

作者：王鳳岐

分類：醫療?保健／養生保健 叢書系列：中醫養生精華

出版社：八正 出版日期：2013/6/11

ISBN：9789868821897 頁數：360