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不只做吐司！129種超人氣「麵包機」烘焙寶典

【書籍簡介】

麵包機大變身，超凡魅力再發現

吐司?麵包?可頌?蛋糕?包子?餃子?義大利麵?布丁

58種吐司 X 44種麵包 Ｘ 27種點心，多達129種美味料理

按下開關＋簡單整形＋改變材料＝吃不膩的好滋味

─麵包機使用超簡單，但做「超完美吐司」需要真功夫─

精通麵粉特性的麵包達人神美代子的58種吐司秘方

可依自我喜好，調整麵包的鬆軟度。

「美味吮指」、「真材實料」，每天都想吃的幸福麵包

★一個按鈕就搞定！

最麻煩的麵團就交給麵包機吧。只要加入材料、按個鈕，就有熱騰騰的麵包可以吃。各式麵包&麵食料理，步驟簡單、快速完成。

★創意無極限，天天都有新花樣

不管烘焙新手老手都需要的創意寶典！巧妙運用麵包機各種功能，做出義大利麵、烏龍麵、餃子、包子、披薩等。法式鹹蛋糕、和菓子和起司蛋糕也易如反掌。使用蒸汽功能，還能做出好吃布丁。

★一機多用，買了麵包機絕對不會後悔！

麵包機的內鍋可以做出方形吐司，從揉捏到第一次發酵都能放心交給機器。另外傳授超簡單秘訣，二次發酵、整形、烘烤，輕鬆做出麵包店各式麵包。

★麵包機原來可以這樣玩！不一樣的味覺新享受

睡前設定，起床就能享用新鮮出爐的麵包。假日讓麵包機先揉好麵團，和家人一起做趣味料理。小小一台機器，攜帶方便、不管何時何地都能吃到香噴噴麵包及創意麵食。

本書特色

特色一：高筋麵粉比一比，麵包口感自己決定

達人解說14種討論度超高的高筋麵粉特色。日本產麵粉蛋白質含量低，麵包較不蓬鬆，但紋理細緻、味道甘甜，口感濕潤。使用日產高筋麵粉，水分可以減少5～10%，烤出來會比較漂亮。外國麵粉做出來的麵包特色則是柔嫩鬆軟。

特色二：DIY混合粉類材料，美味新發現

除了高筋麵粉，也可以試著加入低筋麵粉，帶來酥脆口感。或是加入蕎麥粉、玄米粉，增加獨特香氣與Q彈口感；加入黑麥麵粉，則能提高營養價值等。

特色三：收錄最想知道的麵包機Q&A

放入餡料的最佳時間點？使用相同材料製作，為何成品大小不同？可以加入蔬菜、果汁嗎？做到一半忘記放酵母粉怎麼辦？列出做麵包一定會遇到的狀況與疑問Q&A，幫助你克服困難零失敗。

特色四：吐司大進化！塗一塗、夾一夾，變身豪華總匯

烤好的香噴噴吐司，只要花點巧思搭配，就能做出華麗的法式吐司、三明治、麵包脆餅等，媲美咖啡廳早午餐、下午茶的豐富美味。

特色五：省時有趣，做出超人氣造型麵包

58種創意吐司、多達32種造型麵包快速出爐！奶油捲、紅豆麵包、咖哩麵包、葡萄肉桂捲、丹麥麵包等，麵包機做好麵團，只需要簡單整形、二次發酵、放入烤箱就完成了。

【書籍目錄】

★麵包機6大優點，輕鬆成為烘培達人

★基本的工具?基本的材料

★烤出美味麵包的基本步驟

★「高筋麵粉」比一比，口感自己決定

★混合麵粉，創造新口感

★麵粉&麵包「長保新鮮」的秘訣

★達人級麵包Q&A

★本書使用方法



PART 1 吃不膩的味道！

每天早上都想吃的【超美味吐司】

基本吐司

日式飯店吐司

法國吐司

黑麥吐司

雜糧吐司

無奶蛋吐司

星野天然酵母吐司

白神天然酵母吐司

超嫩白吐司



PART 2 食材混搭竟然如此美味！

口味千變萬化的【餡料吐司＆米麵包】

黑糖核桃吐司

無花果紅茶吐司

三種葡萄乾黑麥吐司

豆腐黑芝麻吐司

蘋果吐司

藍紋起司酒粕吐司

雙起司吐司

香蕉巧克力吐司

巧克力大理石吐司

黑糖青汁吐司

菠菜吐司

番茄吐司

蔬果吐司

馬鈴薯菠菜吐司

楓糖紅蘿蔔吐司

酪梨吐司

玉米吐司

●【米麵包】健康新主張，熱量低、吃了更飽足

基本米麵包

白芝麻米麵包

杏桃米麵包

玄米麵包

鮭魚米麵包

甜薯金瓜糯米麵包



PART 3 捲一下、夾起來、擺上去

創意滿分的【絕品麵包料理】

●法式吐司

基本法式吐司

黑胡椒法式吐司

柳丁法式吐司

法式吐司聖代

●開放式三明治

雞蛋沙拉開放式三明治

烤蔬菜開放式三明治

炒蛋開放式三明治

雙重番茄開放式三明治

焦糖香蕉開放式三明治

綜合莓果開放式三明治

蘋果起司開放式三明治

奶油乳酪藍莓開放式三明治

●三明治

地中海沙拉三明治

照燒雞肉三明治

南瓜沙拉三明治

鮪魚起司三明治

香蕉花生醬三明治

水果奶油三明治

●麵包捲三明治

韓國燒肉麵包捲

芥末籽麵包捲

●法式鹹派

培根蔬菜法式鹹派

卡門貝爾起司法式鹹派

●麵包脆片

黑胡椒起司麵包脆片

巧克力麵包脆片

●麵包沙拉

鮮蔬麵包沙拉

●焗烤

洋蔥焗湯



PART 4 最麻煩的麵團交給麵包機！

麵包店的超人氣【造型麵包】

★4種麵團，就能做出各式人氣麵包

★巧手麵包師的整形小道具

●法國麵包系列

法國長棍麵包

法式蘑菇麵包

明太子法國麵包

香蒜法國麵包

田園風麵包

培根麥穗麵包

法國葉子麵包

●奶油麵包系列

奶油捲

毛豆麵包捲

辮子核桃麵包

迷你紅豆麵包

迷你巧克力麵包

香酥咖哩麵包

黃豆粉炸麵包

牛蒡麵包

明太子薯泥麵包

熱狗捲麵包

玉米美乃滋麵包

奶油塔麵包

鹹麵包塔

●可頌麵包系列

可頌↘父親節禮物↙麵包

巧克力可頌

火腿起司可頌

葡萄肉桂可頌卷

丹麥盒

地瓜可頌派

●甜麵包系列

英式山形吐司

可愛造型點心麵包

幸運點心麵包

家族點心麵包

動物點心麵包

烏龜菠蘿麵包

肉桂麵包



★★ 達人專欄 ★★

為麵包美味加分的各式抹醬

使麵包華麗變身的鹹味沾醬&配料

為什麼需要「二次發酵」？

小烤箱烤完美烘烤的秘訣

不失敗！做出超可愛麵包裝飾



PART 5 獨特造型與口味魅力無限！

熱賣不敗的【異國特色麵包】

義大利佛卡夏

迷你佛卡夏

英式馬芬

原味貝果

印度烤餅

披塔麵包

布里歐

棍子麵包

●「矽膠蒸烤盒」烘焙妙用

黑糖蒸麵包

軟綿牛奶麵包

南瓜楓糖麵包



PART 6 義大利麵、布丁都能做！

驚喜不斷的【中西料理&甜點】

●餃子

Q彈餃子

韭菜煎餃

滑嫩水餃

●中華包子

膨皮肉包子

滷肉刈包

花捲饅頭

●烏龍麵

原味烏龍麵

豆皮烏龍麵

●披薩

宴會披薩

魩仔魚青紫蘇披薩

●義大利麵

義大利扁麵

蝴蝶麵

焗烤義大利千層麵

●法式鹹蛋糕

培根馬鈴薯法式鹹蛋糕

烤雞法式鹹蛋糕

義大利培根咖哩鹹派

●甜甜圈

原味甜甜圈

花式甜甜圈

●蒸蛋糕

蒸蛋糕

●蛋糕

起司蛋糕棒

●麻糬

甜納豆大福

草莓大福

櫻花麻糬

甜醬油＆芝麻糊丸子

●布丁

原味布丁

南瓜布丁

【作者簡介】

料理達人──神美代子

擅長以「美味、有趣、簡單」為主題，研發出各式原創料理，並於網路上發表，設計的造型人物食譜深獲好評。近年來因其開朗的個性，深受媒體喜愛，活躍於幼兒雜誌。

著有《用鬆餅粉輕鬆做點心》（主婦與生活社出版）、《好多可愛的造型人物！每天都能應用的幼稚園便當食譜》（小學館出版）、《給小學生的食譜：一邊煮飯一邊進行自由研究》（成美堂出版）、《輕鬆煮》（Spranning出版）等等。另外在《小學二年級》（小學館）等雜誌上亦有連載專欄。

譯者簡介

方冠婷

日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。

年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及友善農夫的身分，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。

譯著有《新手也不失敗の「基礎麵包」40款》、《LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理╳經典料理手冊》（采實文化出版）。